Фаршированный перец: 6 вкусных рецептов

Для приготовления используют болгарские перцы. Начинка для фаршированного перца может быть разнообразной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, различными крупами, и даже рыбой. В зависимости от начинки различным время приготовления: как правило, для перцев с мясным фаршем достаточно 40-60 мин, а для перцев с овощной, фруктовой и крупяной начинки – 30-40 мин.

Классический рецепт фаршированного перца с рисом и фаршем:

ингредиенты:

• 600 г мясного фарша,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 яйцо
• 1 стакан риса,
• 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа,
• болгарский перец,
• растительное масло,
• зелень,
• лавровый лист,
• специи, соль.

Рецепт приготовления:

Перец промыть, по кругу аккуратно вырезать плодоножку, удалить семена. На крупной терке потереть морковь, мелко нарезать лук и вместе обжарить их на растительном масле. Отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг. В мясной фарш вбить яйцо, добавить лук с морковью, рис, поперчить и посолить, перемешать, добавив специи по вкусу, нафаршировать перцы. Взять кастрюлю, на дно налить немного масла, положить лавровый лист, перец-горошек, вертикально поставить перцы отверстиями вверх, налить кипяток – столько чтобы они почти покрывал перцы, довести до кипения, положить томат-пасту, приправить специями бульон по вкусу, подсолить, накрыть крышкой и тушить 40 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Перец в мультиварке, фаршированный мясом курицы

Ингредиенты:

начинка

• перцы сладкие, сколько вместит чаша
• рис – 1 ст.
• куриное мясо, 300-400 г
• морковь, 1-2 шт
• лук, 1-2 шт

соус

• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• вода, 2-3 ст
• паста томатная, 3 ст л
• чеснок 1-2 зубчика
• соль
• перец черный молотый
• специи

1. Готовим фарш. Трем морковь и лук, мясо нарезаем мелко. Складываем все в миску, добавляем немного масла. Включаем на 40 минут режим «Выпечка». Готовить надо под крышкой, только изредка помешивать.
2. Отдельно варим рис, сливаем воду. Соединяем его с куриным мясом в чаше, солим и перчим.
3. Готовим соус. Чеснок измельчаем, смешиваем с размешанной в воде томатной пастой. Также мелко режем лук и 1 перчик сладкий. Все смешиваем, заправляем солью и специями.
4. Готовым фаршем начиняем перцы. Укладываем их в чашу, заливаем соусом. В режиме «Тушение» выдерживаем 60-80 минут.

Перец, фаршированный сыром

ингредиенты:

• 500 гр. болгарского перца
• 500 гр. сыра
• 6-7 зубчиков чеснока
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. л. горчицы
• перец, соль

Способ приготовления:

Для приготовления такого блюда, как перец фаршированный сыром, необходимо в сладкого перца срезать верхушку, затем удалить все семена и промыть холодной водой. Сыр протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить чеснок, перец, соль и горчицу. Полученную массу тщательно взбить с помощью миксера или блендера. Перцы заправить творожной массой и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей к столу порезать перец и украсить веточками зелени.

Перец, фаршированный грибами и рисом

ингредиенты:

• 1 кг. болгарского перца
• 1 стакан риса
• 250 г грибов (шампиньонов, лесных)
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 литр томатного сока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 4 помидора
• перец, соль

Способ приготовления:

Для приготовления такого блюда, как перец фаршированный грибами и рисом, необходимо в сладкого перца срезать верхушку, затем удалить все семена и промыть холодной водой. Рис отварить. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порезать. На сковороде обжарить репчатый лук, к нему добавить потертую на мелкой терке морковь, поджаренные измельченные грибы, затем рис, помидоры и чеснок. Поперчить и посолить. Снять с огня и остудить. Полученной начинкой наполнить болгарские перцы. Перцы плотно уложить в кастрюлю. Залить подсоленной водой или томатным соком. Тушить на слабом огне в течение получаса. Вместо томатного сока для заправки можно использовать сметану. Таким образом, получится вкусный перец в сметанном соусе.

Рецепт перца, фаршированного яйцом и брынзой

ингредиенты:

• 100-150 г брынзы,
• 30 г сливочного масла,
• 4-5 сладких перцев,
• 1 яйцо,
• красный молотый перец

Рецепт приготовления:

Со стороны плодоножек подрезать стручки перца, а не срезая их до конца, отогнуть, убрать семена, промыть перцы внутри. Вилкой брынзу размять, перемешать с сырыми яйцами, добавив красный перец, нафаршировать перцы, прикрыть крышками – так начинка не будет выпадать. Со всех сторон обжарить перец на сковороде со сливочным маслом, затем в духовке, довести до готовности, подавать горячими.

Перец, фаршированный рисом с морковью и сливами

ингредиенты:

• сладкие перцы 2-3 шт.
• морковь, 1 шт
• рис, 100 г
• сливы, 3 шт
• чеснок, 3 зубчика
• пастернак, 1 корешок
• перец молотый
• сахар
• соль

соус

соус томатный, 2 ст л
овощной бульон, ½ л

1. Пастернак и морковь трем на терке, лук нарезаем мелко. Все это вместе обжариваем на растительном масле.
2. Рис варим в подсоленной воде. Соединяем с жареными овощами, перчим по вкусу.
3. Перец моем, чистим, разрезаем вдоль. Половинки заливаем кипящей водой и так оставляем остывать. Воду сливаем.
4. Наполняем перечные половинки рисом с овощами, сверху на начинку выкладываем нарезанные сливы. Составляем перчики в форму для запекания.
5. Смешав томатный соус с бульоном, заливаем в форму и ставим в духовку. Запекаем при 180 ° С 15 минут.