Крокети м’ясні по-євпаторійському » Берегиня

Для крокетів:

м’ясо — 600, цибуля ріпчаста 80, масло вершкове — 40, перець чорний мелений — 0,04, сіль за смаком;

для соусу:

кістки — 320, вода — 500, морква, цибуля ріпчаста — по 60, борошно пшеничне, томатне пюре — по 30, масло вершкове — 10, яблука сушені — 100, ізюм — 40, перець чорний горошком, лавровий лист — по 0,02, оцет 3%-й, сіль — по 5, петрушка (зелень) — 20.