Крученики волинські » Берегиня

Яловичина (бокова і зовнішня частини задньої ноги) — 500, жир тваринний топлений харчовий — 20, сало шпик — 100, вода або бульйон— 150, борошно пшеничне — 20, сіль за смаком; для фаршу: капуста білоголова свіжа — 440, цибуля ріпчаста — 32, томатне пюре жир тваринний топлений харчовий — 20, цукор — 4, оцет 9%-й — 8, перець чорний горошком — 0,04, лавровий лист — 0,02, сіль за смаком.